畑からの100kgを、洗って、乾かして、刻んで、煮て、挽いて、蒸留する。
菓子製造業とそうざい製造業の許可を備えた原料加工シェアキッチンと、
オフィスにもテストキッチンにも工房にもなる10のマイクロテナント。
京都市中央卸売市場のとなり、元かまぼこ工場から。
いい農作物がある。話を聞けば背景も面白い。それでも多くは、市場価格のまま流れていくか、規格外として行き場を失う。 間にあるはずの工程——洗う、乾かす、刻む、煮る、挽く、蒸留する——を引き受ける場所が、驚くほど少ないからだ。
FUFUは、その工程をまるごと引き受けるためにつくられた建物です。100kg単位の原料を持ち込んで一次加工し、 そのまま菓子やそうざいとして試作し、パッケージを決め、売り先に届けるところまでを、ひとつのフロアの中で往復できる。 つくる人が、最後までつくりきるための設備です。
農作物を100kg規模で搬入し、洗浄・乾燥・カットの一次加工から、煮込み・乾燥・粉砕・蒸留までを一貫して行える共用の加工場。 菓子製造業／そうざい製造業の許可を備えているため、 開発した試作品をそのまま販売可能なテスト商品として製造できます。設備を持たずに、製造の実験だけを先に始められる。
同じフロアに7区画。オフィスとして使ってもいいし、キッチンを設けてテストキッチンにしてもいい。 設備投資をして自社の加工製造ラインを組むこともできる仕様です。シェアキッチンと同フロアなので、 「試作はシェアキッチン、拠点は自区画」という往復が階段なしで成立します。
企画・ブランディング・営業・デザイン——手を動かす階の真上に、考える階を。 食に関わるつくり手が同じ建物に集まっているという状態そのものを、仕事の環境として使えます。
小ロット製造、OEM、冷凍、レトルトなどに対応する食品加工専用の専有区画。現在2区画が空いています。
※ 面積・設備・共益費・保証金等の条件は個別にご案内します。
収穫物をそのまま持ち込める。ここが、シェアキッチンの前提です。
家庭用のコンロでは越えられない量とスケールの壁を、設備で越える。
焼き菓子、ジャム、パウダーを使った菓子など。素材の一次加工から菓子までを、同じ場所でつなげられます。
惣菜、ソース、ペースト、加熱済み加工品。日常の食卓に近い形での商品化が可能です。
「つくってみた」で止まらない。マーケットに置いて反応を測るところまで、この建物の中で進みます。
3F・4Fのマイクロテナントは、使い方を先に決めていません。事業のフェーズに合わせて、器のほうを変えていける区画です。
企画、開発、営業、デザインの拠点に。食のつくり手が集まる建物にデスクを置くこと自体が、情報と仕事の入口になります。
キッチンを設けて、自分の実験場に。シェアキッチンで一次加工した原料を持ち帰り、レシピと商品仕様を詰めていく。
設備投資をして、自社の製造ラインへ。小さく始めて、売れ行きに合わせてスケールさせられる床です。
※ 区画ごとに面積・設備・条件が異なります。内覧時に図面とあわせてご案内します。
設備は手段でしかなく、ここで決まるのは「誰が隣にいるか」だと考えています。だから、条件だけでなく構想を聞かせてください。
日本有数の市場のとなりで、
元かまぼこ工場が、
もういちど食をつくる建物になる。
京都市中央卸売市場に隣接するという立地は、そのまま仕入れと出会いの近さになります。 京都駅から一駅、梅小路京都西駅から徒歩5分。人を呼びやすく、荷を動かしやすい。
個人事業主の方もご相談いただけます。ただし、開業届や事業計画など、事業として続ける前提が見える状態でのお申し込みをお願いしています。法人格の有無より、何をどこまでやろうとしているかを見ています。
可能です。テナント契約とは別に、シェアキッチンのみの利用プランをご案内しています。まずは加工の実験から始めて、必要になった段階で区画を借りる、という進み方も想定しています。
シェアキッチンは菓子製造業とそうざい製造業の許可を備えているため、その範囲内であれば販売可能な商品を製造できます。品目によって扱いが異なりますので、具体的な商品像をお聞かせください。
マイクロテナントは、キッチンや加工機器を設置して使うことを想定した仕様です。電気容量・給排水・搬入経路などの制約がありますので、導入予定の機器をお知らせいただければ可否をご確認します。
区画ごとに面積と設備が異なるため、内覧またはご相談の際に、図面とあわせて個別にご案内しています。1–2Fの空き区画（B-1／B-2）については本ページに賃料を掲載しています。
内覧会にお越しください。建物と設備を見ていただくのがいちばん早いです。日程が合わない場合や、先に条件だけ確認したい場合はLINEからご連絡ください。
設備の話は、立って見たほうが早い。
内覧会の日程を公開しています。日程が合わない方、条件だけ先に知りたい方はLINEからどうぞ。
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